他说，根据顾客需求定制菜单需要花费1000多元的人工，而且“找厨房还很困难”。一种新趋势是邀请私人厨师参加您的除夕晚宴。本报讯（记者魏思琪）随着春节临近，年夜饭餐饮消费市场正在发生新的变化。随着人们对聚会仪式和用餐体验的需求增加，越来越多的人选择在春节期间邀请私人厨师到家中来提升聚会体验。 “在酒店吃年夜饭总感觉缺少了年味。邀请私人厨师到家，不仅可以享受到专业水准的美食，还能在家中享受温馨的聚会。”北京朝阳区居民王先生的一番话道出了部分消费者的心声。 “年夜饭是由私人厨师主持的，全家人吃得很舒服。之后饭菜没人收拾，也没有人坐下来看春节联欢晚会。”来自湖南株洲的杨女士也很理解。今年春节期间，私房菜的人工成本上涨了两到三倍，从平时的1500元到2000元，但仍然“一房难找”。“春节期间订单很多，每次都会接到10到20个电话咨询。”在北京经营上门做饭服务的杨师傅告诉记者，从一月份开始，春节的订房就已经订满了。“特别是除夕到初六这一周，订单全部完成，团队八名厨师每天都在全速工作，表现出色。”从消费模式来看，私房菜服务灵活多样，目前市场上主要有两种服务模式：劳务物资承包和按工计费。套餐价格为每人200元，全套餐2000元，最高10000元。服务场景涵盖围炉年夜饭、家庭聚会、朋友聚会等，以不同程度的定制化和精细化精准满足消费者需求。 “口味定制是我们的本质，”北京一家私人餐饮和厨房管理公司的总监李说。 “我们的厨师主攻淮扬菜、鲁菜、川菜，“他们需要学习包括烹饪在内的多种菜系，并定制调整菜单以满足顾客的需求。”这种以需求为导向的服务模式不仅弥补了传统餐厅菜单和预订困难的短板，也为节日餐饮市场注入了新的活力。中国社会科学院金融战略研究所高级研究员赵景桥认为，上门私房菜是“上门私房菜”的体现。即兴消费热潮与度假需求融合，体现出个性化餐饮消费兴起、家庭聚餐价值凸显、服务型消费者需求持续增长等趋势。但私厨行业仍处于发展初期，面临服务缺乏规范等问题。展望未来，赵景桥认为，推动行业规范发展需要政府监管、行业自律、平台限制等方面的努力。建议明确监管主体和边界，制定分级合规认证标准，建立食品安全监管要求。 “在消费提升和服务转型的双重驱动下，私房菜上门有望从春节期间热点增长为常规服务，不断开拓新的餐饮消费可能性。”赵静桥说道。
（编辑：王慧敏）